1、死蟹不能吃
大閘蟹生活在水中，除了喜歡吃活魚(yú)活蝦，對微生物等也尤為喜愛(ài)，導致大閘蟹很易滋生細菌。當大閘蟹活著(zhù)時(shí)，會(huì )通過(guò)體內的新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，細菌大量繁殖，分解蟹肉的同時(shí)，更產(chǎn)生毒素。若食用死蟹，很容易引起食物中毒，輕則惡心、嘔吐、腹痛；重則脫水、抽搐甚至休克。

2、生蟹不能吃
由于大閘蟹體內細菌較多，只有蒸煮足夠長(cháng)的時(shí)間，才可將細菌完全殺死。在烹飪時(shí)，切不可過(guò)于心急，耐心等待，讓大閘蟹完全蒸熟才可食用。一般而言，8只蟹要蒸15分鐘左右（以水沸時(shí)開(kāi)始計算），保險起見(jiàn)，可再燜2-3分鐘。
3、現蒸現吃
大閘蟹蒸熟后 宜當天吃完，不要隔夜。因為蟹熟后十分容易發(fā)生變質(zhì)；同時(shí)，蟹的風(fēng)味也會(huì )損失很多。因此大閘蟹還是現蒸現吃 好，如果實(shí)在要隔夜，用保鮮碗裝好放入冰箱，第二天食用時(shí)一定要再次用大火蒸煮。 4、不宜多吃
眾多周知，大閘蟹性寒，過(guò)量食用容易引起腹瀉等不良反應。因此，不僅老人、小孩、脾胃虛寒者不宜多吃，普通人也不宜貪多。
5、不與茶水同用
很多人吃完大閘蟹后喜歡喝一杯熱茶，認為這樣可祛寒去腥。實(shí)際上，吃蟹后1小時(shí)內都不宜飲茶，因為茶會(huì )沖淡胃酸，妨礙消化；茶水還會(huì )使蟹的某些成分凝固，可能引起腹痛、腹瀉。
6、虛寒人士、皮膚敏感人士、膽固醇過(guò)高人士、孕婦不宜吃大閘蟹。